当店の所在するここ「椛山」地区は、下北地域の蕎麦づくりが始まった場所と言われております。その昔、気候の厳しいこの土地で農作物を育てようと苦心し、様々な作物を試したところ、ようやく蕎麦だけが育ったそうです。それ以来、椛山の蕎麦は評判となり、行商として各地へ出向いて蕎麦を売り歩いたということです。今では、品種改良や土壌改良などの技術が進歩し、ブルーベリーや苺のほか、稲作も可能となり、積極的に栽培されています。

今から約千二百年前に慈覚大師円仁によって開かれた霊場恐山は、綺麗な水が生まれる場所でもあります。恐山に自生する青森ヒバ林に抱かれて浄化された水は霊水とされ、遠い昔から修験者や参拝登山の人々に大切にされてきました。人々の魂が集まる恐山の清らかな水は、今でも私達の生活に根付き、なくてはならない命の水なのです。

むつ市椛山の地に店を構えて約30年。創業当時から、地元で採れた蕎麦のみを使用しています。恐山山系からもたらされる綺麗な水を用いて丁寧に打った蕎麦は、余計なつなぎを一切使用しない風味豊かな十割そばで味わってほしい。それが樺山そば店主の大切にしている想いです。

創業当時から目標としてきた、蕎麦の冷凍通販がついに実現いたしました。蕎麦の風味はそのままに、香りやコシ、喉越しをご自宅で味わっていただけます。沸騰したお湯で30秒茹でるだけ。ご注文は、むつ市ふるさと納税対応サイト、および、当店公式オンラインショップにて承っております。